日常家里一般都会煲汤，而鸡汤也是大部分家庭的首选，鸡性温，不管是冬天，夏天，还是老人，小孩儿都可以喝，也尤为适合病后康复和调养。鸡汤里含有大量的氨基酸，可以补充人体在生病是的亏损和消耗，而且老母鸡汤也可以缓解感冒，提高身体免疫力。但大部分家庭都会有这样的烦恼，煲出的鸡汤汤头油腻，但鸡肉又老又柴，那么怎么样煲鸡汤才能好喝哪，这里就教你几招。

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首先，大部分人可能为了新鲜，在鸡宰郑州孕婴批发市场杀过后立马下锅煲汤，但其实这样的做法是不太正确的。刚宰杀的鸡中有大量的细菌，在炖煮的过程中会快速繁殖，破坏肉质，虽然这些细菌最终会被高温杀死，但对鸡肉的口感影响是非常大的。有经验的人会事先在冰箱中将鸡冷冻3-4个小时，这样既能让细菌在低温下逐渐被杀死，也能让鸡肉得到一段时间的“放松”，在炖煮过后让鸡肉保持鲜嫩的口感。

其次，许多家庭在煲鸡汤时为了让汤头浓郁，会保留一层的鸡油。但事实并不是那样，鸡油的口感尝起来不仅油腻，对身体也并不健康。鸡油本身是油脂，大量摄入会造成亚健康，尤其是对老人和小孩。鸡汤本身是为了滋补，就肯定要摄入真正的精华部分。煲汤时要注意如何去除油脂，一般来说有几种方法，第一是事前去除含油脂较多的鸡皮部分，第二是加入一些比较吸油的食材，如冬瓜、蘑菇等。

最后，在煲鸡汤时里面多加入一些食材也可以提高鸡汤的口感。除了上面所说的冬瓜、蘑菇外可加入的食材有很多，因为鸡性属温，所以一般不会有食性对冲的问题。如加入枸杞、当归，可以减少鸡汤的油腻，提高口感。或者加入鲍鱼、海参，让鸡汤更加鲜美。或是加入红枣、银耳，让鸡汤的味道更加甜美。

其实，把鸡汤煲好的好喝的方法还有很多种，关键就是一颗认真对待鸡汤的心。