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60年的手艺淬炼,45天的腌制沉淀,一戳就爆浆,
文章来源:http://www.cn-lease.com  发布日期:2019-07-27
夏天来了,各种凉拌菜开始活跃起来,几瓶啤酒,一碟皮蛋,三两人,悠闲自在。用冰镇过的皮蛋切块,倒上一点姜醋汁,皮蛋立马变成一道香滑可口的小菜,醋的微酸搭配上皮蛋的鲜滑爽口,一口一个根本停不下来,瞬间就吃完啦,你要不要吃一口!这简直是夏天必备啊!就是这般美味的菜肴,居然被“不识货”的老外们认为是“恶魔生的蛋”,更是被评为世界上最恶心的食物。连号称“站在食物链顶端的男人”贝爷,他没有什么食物是不敢吃的,天上飞的地上跑的,只要这东西存在,他就统统往嘴里放,但他唯独怕中国的皮蛋。作为中国人喜欢了几个世纪的美食,皮蛋琥珀般的外观引人遐想,特殊的口感和独特的味道更让人欲罢不能,说皮蛋不好吃,我第一个不服,明明是他们不会吃嘛!但要话说回来,皮60年的手艺淬炼,45天的腌制沉淀,一戳就爆浆,蛋和皮蛋之间,还是有高低悬殊差异的。今天给大家推荐的这颗无铅黄金皮蛋,就可以说是皮蛋中的顶级。光看颜值就可以秒杀菜市场“黑黑的皮蛋”,市面的皮蛋往往有很大的腌制味道,吃起来有些涩口,做成凉拌菜也没有鲜香的口感,那你就是没吃过皮蛋之乡——安徽阜阳的无铅黄金皮蛋!有溏心的皮蛋,你吃过吗阜阳无铅黄金皮蛋蛋白清澈透明,剥开蛋黄溏心微微流动更有食欲了,不是完全凝固的,一口吸入嘴里,还带着一丝的鲜甜~感觉整个人都要融化了!相比普通的黑色皮蛋,黄金皮蛋没有涩口感,口感更为清淡、柔和,一口下去,就能感受到皮蛋的嫩滑软糯。▲市面上普通黑色的皮蛋我们到访老师傅张爷爷家,他住在安徽省阜阳市临泉县,这里被誉为皮蛋之乡。张爷爷今年已经81岁了,算起来做皮蛋的年龄也快有60年了,是个做皮蛋的老师傅了,他20岁左右跟着他师傅制作皮蛋,没想到一做就是60年。在这60年里皮蛋的制作方法已经改变了很多,市场上的皮蛋很多都是使用化学碱,这样制作的皮蛋速度快,而且颜色也好看,但张爷爷依然坚持师傅教张爷爷的老手艺,采用传统的草木灰来制作皮蛋。市面上常见的黑色皮蛋是由化学碱腌制,会有比较重的碱味,还会涩口。做了一辈子的皮蛋,淳朴的老人不会糊弄人张爷爷说:“我做了一辈子皮蛋,不能用那些东西做皮蛋,做出的皮蛋会很苦涩,沿用了传统的无铅工艺进行腌制手法,也是为了人健康问题,含铅多,对身体不好,我一直用土鸡蛋包皮蛋,这样皮蛋才好吃。”▲点击上图直接购买来到院子,散养的土鸡走来走去,一点都不怕生,家里的院子就是最好的养鸡场,小虫、青菜、野果、应季粮食为食,没有一只鸡是吃饲料长大的,全程人工散养,放心蛋源让我们安心。张大爷的皮蛋,通过了国家认可委员会(CNAS)实验室认可的专业机构检测,铅的国家标准是小于或等于0.2,而我们的实测是0.02,远远低于国家标准。也就是说吃我们的皮蛋只有健康没害处,孕妇、小孩、老人都完全可以放心吃。足足腌制45天,香气才更浓市面上充斥着不少速成皮蛋,腌制只需要15天左右的时间,而这颗黄金皮蛋,坚持每一只都要腌足45天。说到底,好味道都是来自时间的累积。所有的努力,都是为了换得最后入60年的手艺淬炼,45天的腌制沉淀,一戳就爆浆,口那一刻的美味。每一颗黄金皮蛋,都是完美的三层比例——上好的溏心+软糯蛋黄+弹嫩蛋清。入口软滑,蛋白仿如海参般嫩滑爽口,糖心蛋黄香甜软糯,味道细腻清香刚刚好,不麻不涩,十分鲜美。现在的皮蛋,大多是工业化生产,工业的材料和工业的器械,传统手工皮蛋的路会越来越窄,像张大爷这样的传统手艺会无人继承,或许再过几年我们很难吃到这样的皮蛋了!传统手工皮蛋不仅好吃,而且食疗好处多多据中医记载:"皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。"皮蛋可以清凉消暑、止泻、降压、润喉、醒酒、治牙疼等作用。传统手工皮蛋中含还有丰富的矿物质,能够润肺和中和胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。健康营养的黄金皮蛋应该怎么吃呢最常见的吃法是直接凉拌、剁椒凉拌,根据不同口味可以灵活调制不同的拌料哦!当然也可以直接吃哦!在这个容易上火的夏天,可以来点皮蛋瘦肉粥,非常爽口润喉,非常适合没啥胃口的夏天。黄金皮蛋都是选制作日期最新鲜的一批哦,外表裹泥后层层包装好,力求皮蛋能完好地寄到你手中哦。找到对应产品链接,即可购买*温馨提示:欢迎添加下方客服微信,有问题可随时咨询,确保您购买任意产品售后无忧。
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