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佚名 2021-03-05

【导读】武昌鱼想必很多人都知道,武昌鱼是一种原产自于中国湖北的一种淡水鱼类,由于它的味道鲜美价格不贵,...

  【导读】武昌鱼想必很多人都知道,武昌鱼是一种原产自于中国湖北的一种淡水鱼类,由于它的味道鲜美价格不贵,已经发展到全国各地饲养。武昌鱼的做法有很多,可清蒸可红烧,那么红烧武昌鱼的做法是怎样的呢?下面妈妈网百科将就红烧武昌鱼的做法、红烧武昌鱼的营养、红烧武昌鱼的适宜人群等为您一一介绍~

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  红烧武昌鱼的做法

  对于很多人来说,鱼肉都是生活中不可缺少的一部分,红烧鱼是鱼的做法当中最为普及的做法之一。那么红烧武昌鱼的做法又是怎样的呢?下面为您详细介绍红烧武昌鱼的做法~

  红烧武昌鱼

  食材:武昌鱼、老抽、蒸鱼鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、葱、干红椒、黑胡椒粉。

  做法:

  1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状;

  2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香;

  3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽;

  4、然后倒入两碗清水,将汤汁大火烧开;

  5、放入洗净的武昌鱼,倒入少许白糖;

  6、鱼烧开后倒入少许料酒,加盖后中火将汤汁收干(不用太干,留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃);

  7、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜;

  8、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

  红烧武昌鱼的营养

  红烧武昌鱼的做法并不难,相信大家仔细看过上述步骤后,就可以

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自己在家做出美味的红烧武昌鱼了。红烧武昌鱼不仅味道鲜美还具有特别的营养价值哦。下面为大家详细介绍红烧武昌鱼的营养~

  红烧武昌鱼味道鲜美,肉质鲜嫩,它的主要食材为武昌鱼,而武昌鱼的营养价值是非常丰富的哦~

  武昌鱼性温,味甘,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  1、脂降压

  武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  2、养阴补虚

  武昌鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。

  3、开胃健脾

  武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。

  4、预防动脉硬化

  武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

  红烧武昌鱼的适宜人群

  武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖等疾病也能起到抑制的作用,但是红烧武昌鱼对于有些人群来讲,也是需要特别注意的~下面为您详细介绍红烧武昌鱼的适宜人群~

  武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。

  一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。

  但是慢性痢疾患者忌食。

  而因为武昌鱼含蛋白质,而脂肪含量低,与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。所以孕妇也是可以吃武昌鱼的。

  武昌鱼性温,味甘,具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫,血症、低血糖、高血压和动脉血

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管硬化等疾病。

  武昌鱼的营养价值很高,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,武昌鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。

  红烧武昌鱼的注意事项

  很多人都知道红烧是鱼的做法当中非常受欢迎的一种做法,红烧武昌鱼确实质嫩爽口、麻辣鲜香,但是它也是有需要特别注意的事项的。下面为大家详细介绍红烧武昌鱼的注意事项~

  1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。

  2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。

  3、烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。

  4、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

  5、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  6、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

  武昌鱼和鳊鱼是同一种鱼吗

  鱼肉是人们生活当中非常常见的一种食材,很多人都吃过鱼,想必也知道鱼的种类是十分丰富的。而武昌鱼是一种淡水鱼,很多时候大家都会将它与鳊鱼弄混,那么武昌鱼和鳊鱼是同一种鱼吗?

  一般认为,武昌鱼即团头鲂,是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂,而且指长春鳊、三角鳊,即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。

  武昌鱼的烹饪方法,后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼,是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。

  武昌鱼产与湖北凡口,清朝以前凡口属武昌县,因此叫武昌鱼,此鱼外形扁圆,头小,因此又叫鳊鱼。武昌鱼清蒸较好,肉嫩味鲜。

  清蒸的方法:鱼去鳞洗净后用盐先腌10分钟,放在盘子里,上面放上葱丝、姜丝,放两滴醋,然后放置蒸锅里蒸15分钟,蒸好后再淋上麻油即可。

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